Perna de Peru Assada

Ingredientes para 4 pessoas:

1 perna de peru grande

3 limões

1 laranja

1 cabeça de alhos

5 colheres de sopa de banha 

2 cálices de vinho do Porto

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b.

Piri-piri q.b.

Sal q.b.

Água q.b.

Modo de preparação:

Coloque a perna de peru inteira e sem cortes numa taça, cubra-a com água e junte 2 colheres de sopa de sal. Adicione os limões e a laranja cortados às rodelas e reserve em local fresco de um dia para o outro. Faça uma papa com a banha, os alhos picados, o colorau, a pimenta, um pouco de piri- piri e um cálice de vinho do Porto. Mexa muito bem. Retire a perna de peru da calda e seque-a muito bem com papel absorvente. Coloque-a num tabuleiro, barre a perna de peru com a papa e regue com um cálice de vinho do Porto. Reserve por 2 ou 3 horas para tomar gosto. Leve ao forno a assar a uma temperatura de 200°. Vá virando e regando com o próprio molho até estar bem assada. Se começar a ganhar muita cor cubra com papel de alumínio. Demora cerca de 2,5 a 3 horas no forno.

Acompanhe a gosto.