Salmão Confitado

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas)

Sumo de limão

1 ramo pequeno de coentros

4 dentes de alho

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda 

1 malagueta fresca

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Modo de preparação:

Tempere o salmão com sal e sumo de limão e reserve por 10 minutos.

Num tacho coloque os coentros cortados em pedaços grandes, os alhos esmagados com casca, as sementes de mostarda, a malagueta cortada em rodelas sem sementes e o louro. Cubra com azeite.

Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem ferver durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Sirva com puré de batata e grelos salteados.

Sugestão: Guarde o azeite que sobrar e utilize-o em futuros pratos de peixe.