Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de bacalhau alto demolhado

1kg de batatas

1 litro de leite

50gr de manteiga

2 cebolas

2 dentes de alho

50ml de azeite

3 folhas de louro
4 colheres de sopa de maionese

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Picles q.b.

Modo de preparação:

Coloque o leite num tacho com um pouco de pimenta e 2 folhas de louro. Junte as postas de bacalhau e leve a cozer em lume brando durante 10 minutos. Reserve com o tacho tapado.

Coza as batatas em água e sal. Passe pelo passe vite, junte a manteiga e aos poucos parte do leite quente de cozer o bacalhau até atingir a consistência de puré. Mexa muito bem e reserve.

Numa frigideira junte o azeite, as cebolas cortadas em meias luas, os alhos picados e 1 folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Quando a cebola estiver douradinha reserve. No fundo de um tabuleiro ou assadeira de barro coloque a cebolada, as postas de bacalhau no centro e à volta o puré de batata. Cubra as postas de bacalhau com uma camada de maionese e por cima pedacinhos de picles.

Leve ao forno a 180° até ficar douradinho, aproximadamente 30 minutos.