Rabo de Boi no Forno

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg rabo de boi cortado em pedaços

1 garrafa de vinho tinto maduro
500ml de caldo de carne ou água

1 tomate maduro

1 cabeça de alho 

2 malaguetas

1 folha de louro

50ml de azeite
Salsa q.b.

Pimenta de Caiena q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Sal q.b.

Modo de preparação:

Coloque o azeite num tabuleiro e aqueça no fogão, polvilhe os pedaços de rabo de boi com farinha e junte ao azeite quente, vá virando à medida que vai ganhando cor. Quando a carne estiver uniforme junte, o tomate limpo de pele e sementes, o louro, 1 malagueta, a cabeça de alho cortada ao meio com casca, sal e pimenta. 

Deixe refogar um pouco e por fim adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Quando levantar fervura, cubra com uma folha de papel de alumínio, faça dois pequenos furos no papel para "respirar" e transfira o tabuleiro para o forno. Deixe cozinhar assim durante 2 a 3 horas a 240º. A carne tem que ficar muito macia.

Quando estiver pronto retire do forno, transfira a carne para uma travessa e mantenha quente. Passe o molho por um passador esmagando bem os alhos (que vão ajudar a engrossar o molho), leve este molho ao lume e se necessário deixe reduzir um pouco. Retifique os temperos. Vire o molho por cima da carne e enfeite com salsa picada e malagueta cortada em juliana.

É um prato demorado na confeção mas dá pouco trabalho e o resultado vale a pena. Pode acompanhar com puré de batata e cogumelos salteados com espargos.