Rojões com Grelos e Batatinhas Louras

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg de carne de porco de preferência cachaço e costela
1kg de batatas
1 molho de grelos

2kg de gordura de porco

2 folhas de louro
Sal q.b.

Modo de preparação:

Corte a gordura em pedaços pequenos, salpique com sal e coloque no fundo de um tacho. Corte a carne em pedaços não muito pequenos, salpique com sal de novo e disponha por cima da gordura. Junte as folhas de louro. Cozinhe em lume brando e vá mexendo de vez em quando. Quando a carne começar a ganhar cor, destape o tacho e aumente a temperatura  do fogão para o máximo. Vá virando os rojões e conforme vão tostando, retire. Escorra bem e sirva com grelos cozidos e batatas cozidas ou alouradas na gordura dos rojões.