Cabidela de Coelho

Ingredientes para 4 pessoas:

1 coelho cortado em pedaços pequenos
300g de arroz carolino

4 dentes de alho

1 cebola

50 ml azeite

250 ml de vinho branco

1 tomate maduro ou 1 colher de sopa de polpa

1 colher de chá de colorau

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sangue de coelho (juntar um pouco de vinagre, sal, pimenta e piri-piri q.b.)


Modo de preparação:

Faça uma marinada com o coelho, alhos picados, vinho branco, colorau, piri-piri, pimenta, louro e salsa e deixe tomar gosto durante pelo menos 1 hora. Faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola começar a ganhar cor, junte o coelho mexendo de vez em quando até começar a alourar. Junte o tomate e a marinada e deixe cozinhar em lume brando até o molho reduzir. Junte o arroz e água. Quando o arroz estiver quase cozido junte o sangue em fio mexendo sempre (q.b.), deixe levantar fervura, retifique os temperos e sirva. O arroz deve ficar caldoso.